Пян-се

Свинину нарезать тонкой соломкой, лук полукольцами. Обжарить мясо в растительном масле с небольшим количеством соли до полуготовности. Далее обжарить с луком, досолив по вкусу + черный молотый перец + рубленный чеснок.

Капусту нашинковать тонкой соломкой, перемешать ее с 1/2 чайной ложкой сахара и 1 чайной ложкой соли. Если образовался сок, слить. Перемешать с обжаренным мясом и заправить по вкусу соль + черный перец. Охладить.

Для теста: молоко + растительное масло - размешать. Отдельно в чашке перемешать муку + сахар + соль. Аккуратно влить молочно-масляную смесь в мучную и перемешать. Накрыть. Аутолиз 20-30'. Далее замесить тесто до гладкости. Расстойка 1 - 1.5 часа до увеличения в объеме в 2 - 2.5 раза. Я по обыкновению замешиваю и расстаиваю тесто в хлебопечке.

Подошедшее тесто разделить на равные части по 55 - 60 гр. У меня по 55 гр 17 шт. Округлить. Накрыть. Дать отдохнуть 15-20'. Лепим пян-се от души начиняя начинкой. Выкладываем на поддон мантышницы или пароварки, смазанный растительным маслом (в моем случае это силиконовая подложка с перфорацией), на хорошем расстоянии.

В нижнюю кастрюлю налить воду и поставить на огонь до интенсивного закипания (за это время пирожки немного поднимутся). Как только вода закипит, поставить поддоны с пирожками в кастрюлю. Накрыть крышкой. Парить 30-35' (крышку не открывать). По истечению времени снять поддоны, поставить на решетку. И только минут через пять открыть крышку и аккуратно выложить готовые пян-се.

В качестве топпингов можно подать любой из закусок, рецепты которых я выкладывала выше. Желаю вам захватывающих кулинарных экспериментов!!! Приятного аппетита!!!

Топпинги: морковь по-корейски https://ovkuse.ru/recipes/10772555, пикантная редька по-корейски https://ovkuse.ru/recipes/10974554, картофель по-корейски https://ovkuse.ru/recipes/10896690.