Pasta con gallinella

Вымыть и разделать рыбу на филе. В кастрюле с толстым дном разогреть оливковое масло опустить, разрезанный на 2 части чеснок. Когда чеснок подрумянится опустить рыбью голову, хребет и обжарить. Добавить 2 стакана холодной воды, 1/2 луковицы, сельдерей, соль и варить 20 минут на среднем огне, снимая пену.

Черри вымыть и разрезать на 2 части. Лук 1/2 нарезать кубиками. Хвостовую часть филе нарезать на маленькие кубики. В сковороде разогреть оливковое масло, добавить чеснок, разрезанный на 2 части, обжарить. Далее добавить черри,разрезанной стороной вниз, перец горький и чёрный, немного соли, орегано, лук. Перемешивать, потряхивая сковороду не переворачивая помидоры, через 2 минуты добавить 2 стакана бульона и сверху выложить филе рыбы.

Закрыть крышкой и томить на слабом огне до готовности рыбы, пару раз полить её соусом во время приготовления. Когда рыба побелеет-рыба готова. Накрыть крышкой и держать в тепле. Сварить пасту до состояния альденте, добавить в соус, перемешать, потряхивая сковороду,но не перемешивая лопаткой. Потомить блюдо ещё пару минут. При необходимости, добавить ещё бульона, присыпать петрушкой.