Тартар из свежего тунца или чавычи с соусом

Name: Тартар из свежего тунца или чавычи с соусом
Yield: 2-3 порции
Ingredients: филе свежего тунца или чавычи; морская крупная соль; смесь перцев; красный репчатый лук; лимон; оливковое масло; укропа и зеленого лука; Для соуса:; мацун, кедровые орешки; укроп, соль

Рецепт с фото пошаговый

Автор Ira-ra-bel (Food-design)🌳

#итальянскаякухня

30 мин

2-3 порции

Ингредиенты

филе свежего тунца или чавычи 400 г

морская крупная соль

смесь перцев

красный репчатый лук 1 шт.

лимон 1 шт.

оливковое масло 2 ст.л.

укропа и зеленого лука пучок

Для соуса:

мацун, кедровые орешки

укроп, соль

Не подошли ингредиенты?
Посмотрите рецепты на эту же тему

Реклама помогает Овкусе.ру развиваться и улучшать сервис

Шаги приготовления

Филе свежей рыбы - тунца, чавычи, форели и т.п. (покупать не замороженную, со льда!), порубить ножом. Морскую соль и смесь перцев растолочь в ступке. На тарелку выложить кулинарное кольцо, выложить в него немного рыбы, утрамбовать ложкой, добавить специи (соль, перец), сбрызнуть лимонным соком, добавить мелко нарубленный лук, немного оливкового масла, потом снова куски рыбы, утрамбовать... Повторить процедуру до полного заполнения кольца.

Убрать рыбу в холодильник (под морозильную камеру). Для соуса: взбить венчиком мацун, добавить к нему мелко нарезанные укроп. Кедровые орешки немного поджарить на сухой чугунной сковороде, добавить к соусу. При подаче тартара, кулинарное кольцо осторожно удалить. Сверху на тартар положить рубленный укроп с зеленым луком. Подать тартар с охлажденным соусом.