Тыквенный кекс

Смешать сухие ингредиенты —  просеянную муку,  соду,  разрыхлитель, соль, корицу, мускатный орех.  Отдельно  взбить в пену яйца, ванильный экстракт, добавить коричневый и белый сахар.  Продолжая взбивать влить растительное масло, добавить тыквенное пюре и перемешать.  Ввести жидкую массу в мучную смесь, по 1-2 ст. л, продолжая взбивать на низких оборотах миксера. 

Разогреть духовку до 180° С. Форму для кекса (26 см)  смазать сливочным маслом, слегка посыпать мукой, излишки муки необходимо стряхнуть.  Вылить тесто в форму, так чтобы оставалось 1,5 — 2 см свободного пространства до верха формы, поставить в разогретую духовку на 50-60 минут. Готовность проверять деревянной шпажкой (шпажка  сухая — кекс готов). После выпечки подождать 5-7 мин, вытащить кекс из формы и покрыть глазурью. Глазурь прекрасно дополняет кекс, очень вкусно и гармонично👌🏻

СЛИВОЧНАЯ ГЛАЗУРЬ Сливочный сыр (обязательно мягкий, комнатной температуры) взбить со сливочным маслом, сахарной пудрой и ванильным экстрактом, развести сливочный крем молоком/сливками, добавляя по 1 ст.л молока/сливки до получения нужной консистенции.

Способ приготовления тыквенного пюре: Тыкву  очистить от кожицы и семечек, разрезать и положить в форму для запекания, выложенную фольгой, сверху также накрыть  фольгой. Выпекать в разогретой до 200°С духовке  50-60 минут.  Когда тыква станет мягкой, пюрировать погружным блендером.  Излишки тыквенного пюре можно заморозить.