Выпечка Булочки

Булочки Жаворонки на Равноденствие

Name: Булочки Жаворонки на Равноденствие
Ingredients: Для теста:; — мука пшеничная (1-й сорт, можно добавить частично ЦЗ); — закваска пшеничная; — сладость; — соль; — вода/сыворотка;; — растительное сыродавленное масла; — ваниль, корица, перец душистый; Для глазок — изюм/гречка; Для обмазки:; — крепкозаваренного Иван-Чая; — сладость

Рецепт с фото пошаговый

Автор Яртуръ Загорулько✈

Весеннее Равноденствие – давний Славянский Праздник Солнца, когда День равен Ночи. А...

Ингредиенты

Для теста:
— мука пшеничная (1-й сорт, можно добавить частично ЦЗ) 1,4 кг.
— закваска пшеничная 900 г.
— сладость 200 г.
— соль 30 г.
— вода/сыворотка; 450–500 г.
— растительное сыродавленное масла 100 мл.
— ваниль, корица, перец душистый По вкусу
Для глазок — изюм/гречка
Для обмазки:
— крепкозаваренного Иван-Чая 1 ст.
— сладость По вкусу

Не подошли ингредиенты? Посмотрите рецепты на эту же тему

Шаги приготовления

человек планируют готовить

В ёмкость для замеса теста добавить закваску, соль, сладость и ваниль (корицу/душистый перец) с водой (сывороткой), да хорошенько перемешать.

Просеять туда муку и замесить не очень крутое тесто, дабы могло держать форму тесто, но и могло подниматься. Сформовать колобок, накрыть в сей ёмкости и оставить на 1,5-2 ч.

После, поделить тесто напополам. Теперь для работы с тестом смазывать руки в растительном сыродавленном масле. Одну часть взять для работы, а вторую оставить накрытой в той ёмкости, дабы не заветривались. Ту часть, что осталась раскатать в колбаску и порезать на 20–22 равные части.

Из каждой отрезанной части сформовать шарики, а из них уже жгутики, длиною около 16 см.

Сформовать птичек, завязав жгут узлом — делая широкую петлю, протягиваешь в неё кончик жгута теста. Большая петля удобнее, дабы тесто не склеилось в процессе завязывания узла. Кончик жгута, смотрящий вверх – головка жаворонка, а который глядит вниз – хвостик его.

Сделать глазки птичкам из изюминок, разрезав их на части или из крупинок гречки. А хвостик слегка приплюснуть пальцами и поделать надрезы ножом, имитируя оперение.

Усадить птичек на противень, выстеленный бумагой для выпечки и накрыть, дабы не обветривались и подходили глубоким противнем (пластиковым контейнером и т.п.). Повторить с оставшимся тестом, для чего лучшее задействовать несколько противней.