Жаворонки на постном тесте

Просеянную муку смешать с дрожжами, в воде растворить сахар и соль, влить в муку, добавить растительное масло и замесить плотное не липнувшее к рукам тесто. Чтобы тесто стало податливее, месим его не менее 5 минут. Убираем тесто на 1-1,5 в теплое место. Когда тесто поднимется, обминаем его и, если есть время оставляем еще на 20 минут, если времени нет, можно приступать к формированию жаворонков.

По истечении времени делим тесто на кусочки. Каждый кусочек теста раскатать в жгут длиной ~15 см. Завязать жгут узлом, придавая одному кончику форму головки птицы. Другой кончик немного расплющить и сделать несколько надрезов в виде хвостика птицы. Сделать глазки из изюма (разрезать изюминку на несколько частей).

На смазанный маслом противень выложить жаворонков и поставить в тёплое место, чтобы жаворонки немного поднялись. Когда жаворонки подойдут, смазать их растительным маслом или сладким чаем. Выпекать булочки ~25–30 минут при температуре 180°С. Готовых жаворонков снять с противня, положить на деревянную поверхность, слегка сбрызнуть водой, накрыть полотенцем и оставить отдохнуть на ~10–15 минут. Жаворонки готовы. Приятного аппетита!