Блинчики с начинкой из яблок

Яйца хорошо взбить с сахаром в пену. Я делаю в кухонном комбайне

Растопить маргарин и слегка остудить. Добавить к яйцам маргарин, растительное масло, соль. Хорошо размешать.

Добавить половину молока и 4 кисюшки муки (4-3,5 стакана). На муку посыпать соду, лимонную кислоту, крахмал 2 ст.л (все перемешать в муке) и ванилин. Перемешать в комбайне. Тесто должно получиться без комочков.

Вылить тесто в чашку. Добавить оставшееся молоко, размешать. Тесто должно свободно литься из половника. Чем гуще тесто, тем толще блинчики получатся. Можно разбавить кипячёной водой до нужной консистенции. Дать тесту немного отдохнуть.

Готовим начинку. Яблоки очищаем от сердцевины и режем на кубики. Обжариваем на сливочном масле до подрумянивания. В середине жарки посылаем 2 ст.ложками сахара и корицей. Остудить.

Выпекаем блинчики на сухой блиннице. Масло и маргарин в тесте не дают им прилипать к сковороде.

Начинку аккуратно заворачиваем в блинчики. Готово. Я обычно не обжариваю их дополнительно. Но кому нравиться можно подрумянить с двух сторон, смазав сковороду сливочным маслом. Приятного аппетита!