Лепёшки с сырно-колбасной начинкой

Кефир влить в кастрюлю, добавить соль, яйцо и растительное масло. Всё хорошо перемешать и поставить на огонь, подогреть до теплого состояния постоянно помешивая.

Два стакана муки просеять в миску, смешать с содой, влить туда теплую кефирную смесь, перемешать. Тесто будет очень липким.

Оставшуюся муку просеять на рабочую поверхность, выложить на неё тесто и месить, пока не уйдет вся мука. Муки может понадобиться больше или меньше. Тесто должно получиться мягким, слегка липким. Заверните его в пищевую пленку и оставьте отдохнуть минут на десять.

Пока тесто отдыхает приготовим начинку. Начинка может быть абсолютно любой, на ваш вкус: рис, грибы, яйца, адыгейский сыр, творог и т.д. Я взяла зелёный лук, укроп, вареную колбасу и сыр.

Зелень мелко порезать, колбасу и сыр потереть на крупной тёрке. Всё смешать, добавить сырые яйца, перемешать. Начинка готова.

Отдохнувшее тесто освободить из плёнки. При необходимости подмесить ещё муки, главное - не забить его мукой, оно должно оставаться немного липким.Разделить тесто на одинаковые кусочки, на присыпанной мукой поверхности раскатать лепёшечки, на середину выложить начинку.

Края лепешки собрать к середине и хорошо скрепить в виде узелка.

Перевернуть скреплённой частью вниз. Раскатать скалкой в лепёшку толщиной примерно 1,5-2 см.

Обжаривать на сковороде на любом жире на ваш вкус на среднем огне с двух сторон до золотистой корочки. Приятного аппетита!