Лепёшка с картофельно-сырной начинкой

Приготовим продукты. Из расчета на одну лепёшку.

Из муки, молока, сливочного масла комнатной температуры и пару щепоток соли замешиваем тесто. Месим до гладкости и однородности, слегка отбивая о миску.

Заворачиваем в пленку и убираем в холодильник на час.

В это время отвариваем картошину до готовности. После разминаем ее вилкой, добавляем майонез и хорошо перемешиваем.

Спустя час тесто достаем из холодильника и раскатываем на столе, подпыленном мукой, в круг диаметром ~ 20 см.

В центр насыпаем слой 1/2 натертого сыра. Сверху распределяем пюре и также поверх распределяем оставшийся сыр.

Защипываем края к верху к центру плотно. Переворачиваем лепешку на другую сторону и аккуратно раскатываем до толщины ~ 1 см.

Сковороду для блинов хорошо разогреваем, сбрызгиваем оливковым маслом и выкладываем на нее лепешку. Жарим на очень малом огне с одной стороны, затем поднимаем лепешку на лопатку, сбрызгиваем сковороду маслом еще чуть-чуть и переворачиваем на нее лепешку другой стороной. Продолжаем жарить на малом огне до готовности.

Сразу подаем с пылу с жару.