22 марта праздник Жаворонки, и по традиции мы печём булочки

Дрожжи растворить в воде (100 мл), добавить 0,5 чл сахара и пару ложек муки из общей массы. Накрываем и оставляем на 20-30 мин для активации дрожжей. Затем дрожжевой коктейль влить к оставшейся воде, добавить соль, сахар, масло и постепенно просеянную муку. Замесить тесто, убрать в смазанную маслом миску, оставить на брожение на 1,5-2 часа, обмять и ещё оставить на 50-60 минут.

Разделить на одинаковые кусочки и подкатать в шарик. Накрыть плёнкой на 15 минут. Из каждого шарика раскатать колбаску и сделать узелок. Один конец - это голова, а другой хвостик к птички. Глазки можно сделать из семян льна, перца горошком, измельченного изюма и т. д.

Оставить на расстойку в теплом месте на 20-30 минут, смазать крепкой чайной заваркой или (если не поститесь) яйцом. Выпекать при 200 градусах до зарумянивания. Вкусных Вам булочек!