Торт "Дамская сумочка"

Готовим бисквит: 6 шт яиц (2с) или 5 шт (вс) взбить с 280 гр сахара миксером 7 минут. Далее вливаем 100 мл растительного масла без запаха, не переставая взбивать миксером. В отдельной чаше смешиваем сухие продуты : 240 гр муки, 1 ч.л. разрыхлителя, ванилин. Затем смешиваем сухие продукты с яичной массой лопаткой сверху вниз. Готовое тесто выкладываем в форму (форму не смазываем). Выпекаем до сухой палочки при температуре 170 гр. Форма квадратная (у меня раздвижная) 17*17.

Готовый бисквит остудить, завернуть в пищевую пленку и оставить на несколько часов. Затем пропитала сахарным сиропом каждый корж (100 мл воды+100 гр сахара прокипятить и остудить). Можно пропитать любым вами любимым сиропом белого цвета, например ананас, персики, абрикос, апельсин.

Ганаш+крем: Сахар всыпаем в сотейник с толстым дном и ставим на средний огонь, не мешать. Как только сахар начнет плавится, можно подмешать, чтобы не горел сахар. Как только сахар растворится, вливаем горячие сливки. Сливки я хорошо прогрела в микроволновке. Будьте осторожны! При вливании сливок в карамель будет сильно бурлить масса и парить. Не обожгитесь.

Снимаем с огня. Даем остыть 30 минут. Кладем в массу шоколад и 100 гр масла, осторожно лопаткой перемешиваем до полного растворения шоколада. Готовый ганаш отправляем в холод. У меня стоял 12 часов в холоде. Перед применением за 2 часа ставим ганаш при комнатной температуре, и 150 гр масла приготовила также при комнатной температуре. Затем взбить масло миксером и добавить ганаш и снова все взбить 5 минут. Ганаш- крем готов.

Уже в такой крем (заранее отложила 1/3 крема) добавила 5 ст. л.. белково-заварного крема. Получилось вкусно и прекрасно подошло для прослойки торта.

БЗК белково-заварной крем: 140 гр сахара залить 50 мл воды и поставить на медленный огонь варить сироп. Варим сироп 10 минут. Пока варится сироп приготовим 2 шт белка, взвиваем миксером белки до устойчивых пиков. Затем тонкой струйкой вливаем горячий сироп в сбитые белки не прекращая взбивать. Далее добавим 3-5 капель лимонного сока и ванилин. Продолжаем сбивать минимум 10-15 минут. Пока масса не станет вот такой красивой. Окрашиваем пищевым красителем в нужный вам цвет.

Собираем торт. Бисквит режем на 4 части и собираем в башню. Промазываем кремом. Даем постоять в холодильнике 2 часа. Затем подрезаем ножом верхние углы бисквита, округляя их, придавая форму сумки.

Из мастики молдом делаем цепочку, небольшие шарики "защелка" и под размер торта вырезаем каркас под защелку сумки.

Насадкой открытая звезда наносим рисунок БЗК по всему торту. Затем установить детали из мастики. Готово