Лосось в кукурузных лепешках

Итак, сначала приготовим кукурузные лепёшки. Сразу отмечу, что очень важно не пересушить лепёшки, чтобы они не были просто как коржики. Второй момент - не стоит смазывать сковороду маслом и уж тем более жарить на нем.

Насыпьте в миску все сухие ингредиенты, предварительно оставив небольшой запас. Так вы сможете в случае чего подсыпать немного, если вдруг воды окажется слишком много. Затем аккуратно вливайте горячую воду, перемешивая все. Масса должна получиться достаточно упругой, не приставать к рукам.

Поделите тесто на равные части, скатайте небольшие шарики.

Присыпьте рабочую поверхность нескольким количеством муки. Тесто нужно раскатывать достаточно тонко. Ни пергамент, ни силиконовый коврик к сожалению здесь не помощники, если мы хотим получить действительно тоненькие лепёшки.

Отправляем полученные лепешка на антипригарную сковороду, слегка обжариваем с каждой стороны. Не дайте лепешкам стать полностью хрустящими, иначе они раскрошатся, а сформировать корзинки не получится.

Снимаем каждую лепешку и как бы накрываем ею горлышко банки/кружки, стакана, придерживаем рукой (да, это горячо!), пока не схватится и не примет нужную форму, как показано на фото.

Далее переходим к приготовлению рыбы. Весь процесс занимает от силы 10 минут. Посолите филе лосося с каждой стороны (от души) и отправьте на разогретую гриль-поверхность, обжарьте с каждой стороны примерно по 3-4 минуты до полуготовности (в зависимости от размера филе).

Снимите филе с поверхности гриль и отправьте на обычную сковороду (БЕЗ масла), затем сразу же обильно сбрызните лимонным соком и доведите до готовности (около ~2-3 минут). Важно не пересушить рыбу. Затем снимите филе с огня, порежьте пополам.

Мелко-мелко нашинкуйте зелень (можете воспользоваться блендером), нарежьте репчатый лук полукольцами, смешайте все с растительным маслом, добавьте рисовый уксус по вкусу.

Выложите на дно кукурузных корзинок рукколу, следом филе лосося, полейте полученным соусом с зеленью.

Подавать блюдо можно как с гарниром из свежих овощей, так и с любым другим. Бон аппетит, господа!