Венец победы

Все ингредиенты теста соединить, соду всыпать непосредственно в кефир, а разрыхлитель - в муку. Замесить эластичное тесто, нежное и слегка липкое. Убрать его в холодильник ровно на время готовки начинки.

Для начинки мелко порубить лук, чеснок, кинзу, яйца, посолить и перемешать. Можно дополнить начинку помидорами, укропом, чеснок не класть - это по желанию.

Тесто раскатать в круглый пласт размером немногим больше вашей формы. В центре сделать надрезы в форме снежинки, как бы 8 лепестков. Далее - внимание: если вы не уверены в своей ловкости и сноровке, или де нет достаточного опыта обращения с фигурными изделиями из теста, разумнее перенести процесс сразу на форму, в которой венец будет выпекаться.

На цельную часть теста, т. е. без надрезов, по кругу выложить начинку.

Теперь от центра открытые лепестки-уголки накладывать на начинку, скрепляя снизу и частично по бокам. Оставить при этом между лепестками небольшие участки начинки открытыми.

На эти участки разложить половинки шариков моцареллы-мини. В рецепте был тёртый сыр, но так мне нравится больше. А вам решать - как пожелаете.

Участки теста присыпать мускатным орехом, смазать заваркой и поверх - тмин. Можно заменить, конечно, кунжутом или маком. Запекать при t 180 - 25 минут.