Рататуй по-домашнему

Вымыть все овощи, почистить и обсушить бумажными полотенцами.

Репчатый лук нарезать кубиками и спассеровать в оливковом или растительном масле. Болгарский перец почистить от семян и нарезать кубиками.

Выложить перец к луку и тушить в масле до мягкости. Посолить по вкусу. Добавить томатную пасту, все перемешать и тушить ещё несколько минут. Наш соус готов.

Кабачки, баклажаны и помидоры нарезать тонкими одинаковыми кружочками.

Смазать форму для запекания оливковым или обычным растительным маслом. Вылить в нее приготовленный соус и равномерно распределить его по дну.

Выложить кружочки овощей в соус, чередуя баклажаны, помидоры и кабачки. Для аромата смешать несколько ложек оливкового (растительного) масла с пропущенным через пресс чесноком и прованскими травами. Добавить щепотку соли.

Полить овощи чесночной заправкой-соусом. Накрыть форму куском фольги и плотно закрепить края. Поставить заготовку в разогретую до 180 градусов духовку на 30 минут. Затем снять фольгу и томить в духовом шкафу еще двадцать минут.

Подавать рататуй в горячем или холодном виде со свежим хлебом. Приятного Вам аппетита!