Дрожжевые блины на манке

В миску разбиваем яйца, добавляем растительное масло без запаха и все хорошенько перемешиваем или слегка взбиваем миксером. Затем добавляем молоко с кефиром, снова перемешиваем. Насыпаем соль и сахар (можно добавить немного ванилина для аромата и 1/4 ч. л. соды, если у вас кислый кефир), мешаем все до растворения крупиц.

После этого насыпаем просеянную муку, манку и дрожжи. Замешиваем тесто и даём ему полчаса постоять на кухонном столе. По консистенции тесто для таких блинов получается несколько гуще, чем для простых тонких блинчиков, но жиже теста для оладий.

Разогреваем сковороду и наливаем тесто для первого блина. Тесто разливается по поверхности довольно плохо, поэтому делаем всё быстро. Перед первым блином можно смазать сковороду маслом или жиром. Жарим довольно пухлый блинчик до румяности нижней стороны, затем переворачиваем его и румяним вторую сторону.

Так готовим все блинчики. У меня получилось 14,5 дрожжевых блинов на манке при диаметре сковороды 21 см. Подаём нежные и пышные блинчики тёплыми, сдобрив любыми добавками на ваш выбор.