Мини-тарты с лесными грибами

Муку просеиваем на рабочую поверхность. Холодное масло нарезаем на мелкие кусочки и выкладываем его на муку. Добавляем разрыхлитель, 2 желтка, сметану и соль. Быстро замешивать тесто руками. Сформированное тесто не должно прилипать к рукам. Скатать тесто в шар, обернув его пищевой пленкой и убрать в холодильник на 30 минут.

Жарьте отваренные грибы на растительном масле, посолив и поперчив, до выпаривания жидкости, переложите на тарелку и сбрызните бальзамическим уксусом.

Лук очистите, нарежьте полукольцами. Разогрейте на сковороде растительное и сливочное масло. Обжарьте нарезанный полукольцами лук до прозрачности, добавьте щепотку сахара и 1 ст. ложку бальзамического уксуса, готовьте 3 минуты. Снимите с огня.

Полученное тесто раскатайте в пласт толщиной 4 мм, разрежьте по диаметру своих формочек. Вилкой наколите тесто в формочках по всей поверхности, включая борта.

Выложить в каждую формочку фольгу или бумагу для выпечки и насыпать сверху груз (специальные шарики, фасоль или горох). Выпекать в разогретой духовке до 180 ℃ 10 минут.

Для заливки венчиком взбейте яйца со сливками, солью и перцем.

Сыр натрите на крупной терке.

Остывшие грибы смешайте с луком и сыром, выложите на испеченные формочки для мини-тарта и залейте каждую сливочно-яич­ной заливкой.

Выпекайте 15-20 в духовке при 190 ℃. Подавайте в теплом или холодном виде. Приятного аппетита!