Суп том ям

Традиционный парад ингредиентов. Морепродукты разморозить, промыть.

Креветки очистить от панциря. Вынуть кишку.

Перец чили почистить от семян. Порезать. Чеснок нарезать слайсами.

Имбирь почистить, порезать слайсами.

Лемонграсс порезать.

В кастрюле на растительном масле обжарить перец чили, чеснок. Добавить панцири креветок. Жарить на среднем огне. Не пережарьте чеснок - иначе будет горчить.

В кастрюлю добавить бульон. У меня в этот раз просто вода. С бульоном суп выходит чуть насыщеннее, но его присутствие тут не критично. Довести до кипения и добавить нарезанные лемонграсс, имбирь, стебли кинзы и мяту. Варить 40 минут под крышкой на маленьком огне.

Чистим у шампиньонов шкурку и нарезаем.

Черри нарезаем на четвертинки.

Пока вариться бульон слегка обжариваем на сковороде черри, снимаем.

На том же масле обжариваем пасту том ям aroy-d согласно рецепта на упаковке. Чуть бульончика добавила.

Процеживаем бульон. Коренья больше не нужны - выкидываем.

В бульон добавляем грибы. Варим 5 минут. Добавить черри и морепродукты. Варить на малом огне 5 минут.

!/2 лайма тонко нарезать для подачи супа. В кастрюлю добавить соевый соус и сок 1/2 лайма.

Добавляем кокосовое молоко. Перемешать и выключить.

Лук нарезаем мелко, кинзу рвём руками.

Добавляем лук и кинзу в суп.

Том ям это еще и правильная подача. Беру большую глубокую миску, щедро наливаю бульон не жалея креветок. В суп добавляю дольку лайма.

В Таиланде том ям подают в больших мисках и обязательно с чашечкой вкусного риса. Его сварила заранее в мультиварке. Рис можно заправить рисовым уксусом. Но можно не заморачиваться. У меня рис сорта жасмин - он сам по себе очень вкусный, поэтому у меня без заправок. Миска Том ям и рядом ставлю небольшую миску с рисом. Можно кушать отдельно, как обычный суп, или набрав в ложку рис и опустив в бульон. Когда тот пропитается наваристой жижей, ложечку можно отправить в рот.

Получилось очень вкусно. Приятного аппетита!