Малиновый зефир

Name: Малиновый зефир
Ingredients: Агара; Воды; Сахара; Малины; Яблока; Сахара; Яичного белка

Рецепт с фото пошаговый

Автор Ольга Тихачёва ✈

Рецептов домашнего зефира, очень много. Нашла идеальный для себя и с радостью поделюсь...

Ингредиенты

Агара 10 гр.
Воды 70 мл.
Сахара 200 гр.
Малины 250 гр.
Яблока 3 шт.
Сахара 100 гр.
Яичного белка 1 шт.

Не подошли ингредиенты? Посмотрите рецепты на эту же тему

Шаги приготовления

человек планируют готовить

Замочить агар-агар в воде (70 гр).

Яблоки разрезать пополам, извлечь сердцевину и поставить в духовку на 25-30 мин. в духовку, чтобы обмякли.

Малину пропустить через блендер, а потом пропустить через сито, чтобы получилось пюре. То же сделать и с яблоками.

Нам потребуется 125 гр. пюре. Перекладываем пюре в ковш или сотейник. Добавляем 100 гр. сахара и доводим до кипения. Убираем с огня и полностью остужаем.

Остывшее фруктовое пюре переложить в миску, добавить белок и взбить до густой пены.

Набухший агар агар перекладываем в ковш или сотейник, добавляем 200 гр. сахара и доводим до кипения. Убавляем огонь и варим 5 мин. Когда агар будет готов, он станет прозрачным и тягучим.

В готовое взбитое пюре, тонкой струйкой добавляем агар, не переставая взбивать. Получится пышная, густая, плотная пена.

Перекладываем в кондитерский мешок и отсаживаем на стеклянную или пластиковую доску. Оставляем на минимум 8 часов. Готовый зефир посыпаем сахарной пудрой!