Сырный суп-пюре с мидиями

150 гр мидий в чёрной раковине замочить в холодной воде и очистить (по рецепту использовали только их), отложить пока. Можно взять мидии без раковины, уже сразу очищенные (где-то 150-200 гр), тогда предварительно размораживать их не нужно. Для украшения я ещё взяла мидии в зелёной ракушке (но можно этот шаг опустить).

Итак, для украшения, - зелёные мидии медленно разморозить не до конца, сдобрить капелькой олив масла и отправить в разогретую до 180 градусов духовку на 10-15 мин.

Багет нарезать ломтиком, сбрызнуть раст маслом, посолить, поперчить и запечь в разогретой до 170 градусов духовке 7-10 мин. 150 гр картофеля очистить и мелко нарезать. 1 лук-порей нарезать соломкой, 3 зуб чеснока раздавить и мелко порубить. 40 гр бекона мелко нарезать. 200 гр сыра натереть на крупной тёрке. В кастрюле на небольшом огне обжарить чеснок, бекон и мидии в чёрной раковине или без них. Обжариваем 5 мин. Переложить всё на тарелку.

Затем добавить в кастрюлю лук-порей и обжарить около 2 мин., затем добавляем картофель. Добавить 400 мл бульона или воды и варить 10 мин до мягкости картофеля. Влить 100 мл сливок. Добавить 100 гр мягкого сливочного сыра и тёртый сыр и всё пробить блендером. Прогреть, посолить, поперчить.

Подавать сырный суп, украсив зелёными мидиями с беконом и гренками багета.