Полбяные 🌾кокосово-банановые 🥥🍌булочки на безглютеновой закваске (vegan🌱)

Соединить закваску с растительным молоком и перемешать.

Полбяные хлопья перемолоть в кофемолке, добавить их к молоку и замесить тесто.

Добавить в тесто кокосовую муку и хорошо перемешать.

Банан размять вилкой или пюрировать блендером, добавить его в тесто и ещё раз вымесить.

Сформировать из теста шар, накрыть полотенцем и оставить в тёплом месте на 40-60 минут.

Кокосовый сахар перемешать с солью и растопленным кокосовым маслом. Масляную смесь добавить в тесто, хорошо его вымесить и собрать в шар. Накрыть полотенцем и оставить на 30-40 минут.

Разделить тесто на 9 равных частей (~ по 100 г), сформировать шарики и выложить их в небольшой противень/форму, застеленный пекарской бумагой.

Форму с заготовками закрыть пищевой плёнкой или поставить её в целлофановый пакет и убрать в холодильник на 12 часов для брожения и расстойки (или оставить при комнатной температуре на 4 часа).

Вынуть заготовки из холодильника и дать им постоять 30 минут при комнатной t.

Затем смазать растопленным кокосовым маслом, присыпать кокосовым сахаром и сделать надрезы. Выпекать в заранее разогретой духовке 15 минут с паром при 250 градусах и 45-50 минут без пара при 200 градусах.

Готовые булочки остудить на решётке. Хранить в холодильнике в контейнере под крышкой 1-2 дня.

Приятного чаепития! Будьте здоровы!