Пицца по-деревенски

Смешать соль и дрожжи, залить тёплой водой (немного, чтобы все хорошо размешалось и растворилось). Это вода из общего объема воды!

Смешать все остальные ингредиенты для теста в глубокой миске и влить воду с дрожжами и солью.

Вымешивать удобнее на столе. Тесто должно получиться формируемым, но не очень жестким. Важно: вымешивать не меньше 20 минут.

Положить на отстройку в миску, закрыв плёнкой минимум на 3 часа. За время выстойки месить не менее 3 раз! После можно поместить в холодильник до необходимости.

Важно: самое вкусное тесто будет через 2-3 дня!

Кол-во теста рассчитано на 3 пиццы. У нас семья большая, поэтому это на хороший воскресный обед)))

Соус. Все ингредиенты смешать, нагреть на плите, доводим до кипения, убавляем газ до минимума и томим /выпариваем до консистенции сметаны. Можно добавить чёрный/красный перец. Остудить.

Начинка- ваша фантазия! У меня здесь- мясная, но можно рыбную, грибную, ЛЮБУЮ! Важно: меньше влаги!

Все красиво укладываем на круг теста и посыпаем тертой моцареллой.

Теперь ещё про тесто. Я отказалась от раскатывания. Когда тесто уже комнатной температуры, достаточно созревшее, оно очень легко формуется руками. Поэтому делайте круг под свою форму (круглую, квадратную, не важно) не разминая бортики, чтобы они потом были пухлыми и красивыми.

Положите сначала начинку, не плотно, потом посыпьте моцареллой. И в духовку!

Самое важное! Духовка должна быть разогрета на максимально возможную температуру! Форма для пиццы лучше чугунная. Форма должна разогреваться вместе с духовкой. Класть заготовку нужно на горячую форму! Выпекать 5-8 минут без конвекции. Готовность увидите сами по внешнему виду.

Приятного аппетита.