Пышные кексы из кабачков с сырной начинкой

Кабачок очищаем от корочки и трем на мелкой тёрке, затем тщательно отжимаем сок.

В глубокой чаше взболтать яйца, соль, перец, корицу и имбирь.

Переливаем яичную смесь к кабачку и при помощи вилки всё соединяем.

Муку перемешать с разрыхлителем и просеять. Затем вводим Муку, при постоянном помешивании в яично-кабачковую смесь. Тесто должно получиться немного плотнее чем для приготовления оладушек.

Выкладываем тесто в формы, закрывая только дно. Режем кубиками размером где-то 1.5 х 1,5 см. И раскладываем их по одной штуке в каждую форму.

Заполняем тестом формы, но так, чтобы они были заполнены только на 2/3 от общего объёма. Отправляем будущие кексики в разогретую до 180 градусов духовку и выпекаем их около 30 минут.