Кексы из кабачка

Кабачок почистить от кожуры натереть на мелкой тёрке, посыпать щепоткой соли, оставить на 10-15 минут.

Яйца взбить с сахаром в пышную массу, добавить растительное масло и хорошо отжатый кабачок, перемешать.

Соединить все сухие ингредиенты, мука, какао, разрыхлитель, перемешать.

Сухую массу просеять к яйцам с сахаром и все хорошо перемешать в однородную массу, можно миксером не большими импульсами. Добавляем цедру апельсина, перемешиваем.

Разложить тесто в силиконовые формы где-то 1.5 ст.л ложки на одну форму, в процессе выпечки тесто хорошо поднимется.

Выпекать в разогретой духовке на 180 гр, 25-30 минут, готовность проверяем зубочисткой. Готовые кексы можно посыпать сахарной пудрой.