Кекс из кабачка с лимонной глазурью

Кабачок без семян и кожицы натираем на средней тёрке. Оставляем отдельно в миске.

В другую миску разбиваем яйцо. Добавляем щепотку соли, сахарный песок, растительное масло и цедру лимона. Перемешиваем при помощи венчика.

Теперь руками тщательно отжимаем всю жидкость с натёртого кабачка. Добавляем отжатый кабачок к яйцам в тесто.

Постепенно добавляем просеянную муку и разрыхлитель теста. Перемешиваем. Тесто как густая сметана.

Тесто выкладываем в форму для кексов, смазанную маслом и посыпанную манкой или мукой.

Выпекаем в разогретой до 180 градусов духовке примерно 45 минут до сухой палочки.

Когда кекс немного остынет в форме, перекладываем его остывать на решётку.

В это время делаем лимонную глазурь. Для глазури соединяем ложку лимонного сока с сахарной пудрой. Перемешиваем.

Смазываем глазурью кекс. Режем на кусочки и подаём на стол.