Салат "Отмороженный"- из баклажан, болгарского перца и помидор

Баклажаны режем на кусочки среднего размера. Болгарский перец - на четвертинки, помидоры кусочками. Лук режем тонкими полукольцами.

Болгарский перец выложить на противень, полить растит.маслом, посыпать солью, смесью черного и красного жгучего перца и сухим чесноком. Также я добавила приправу для шашлыка. Отправляем в нагретую духовку - запекаем до румяного состояния.

В это время готовим рассол для баклажанов. В кастрюлю влить воду, положить сухой укроп, чеснок, стручок горького перца, лавровый лист и довести до кипения. Всыпаем соль, сахар, уксус, поварить мин 5. Рассол должен получиться очень соленым, уксуса уже должно быть достаточно. Частями выкладываем баклажаны - варим их до готовности, но не переварите. Затем промываем в холодной воде - перекладываем в дуршлаг.

Лук посолить, поперчить, добавить немного уксуса, перемешать. В большой чашке смешать все овощи - баклажаны, болгарский перец, лук и помидоры, перемешать, если надо досолить, доперчить, добавить уксус и немного растит.масла, перемешать. Салат разложить по небольшим пакетикам и положить в морозилку.

Салат я делала 2 недели назад. Сейчас разморозила и попробовала на вкус - мне понравилось. Экспериментируйте и успехов Вам!