Теплый салат из запеченных баклажан, томатов и болгарского перца

Баклажаны, томат и перец выложить в форму смазанную растительным маслом, каждый овощ смазать также растительным маслом. Баклажаны проколоть вилкой в нескольких местах. Запекать в духовке в предварительно разогретой духовке до 180 градусов 30-40 минут. Каждые 10 минут переворачивать овощи.

По истечении указанного времени овощи поместить в кастрюлю и накрыть крышкой дать постоять 10 минут. Затем очистить от кожуры.

Нарезаем запеченные овощи кубиком.

Лук шинкуем полукольцами, слегка присаливаем и добавляем к запеченным овощам. Далее немного солим, перчим, добавляем тертый чеснок и заправляем растительным маслом.