Картофельные лодочки

Хорошо промой картофель, т. к. запекать будем в кожуре. Заверни каждую в фольгу и отправь запекаться в духовку при 250 С° на 40 мин.

Пока наш картофель запекается, приготовим начинку. На разогретой сковороде обжарь лук до золотистого цвета, отправь к нему порезанные кубиками грибы. Далее порежь кубиком колбасу.

Готовый картофель освободи от фольги, разрежь пополам. Ложкой надо убрать серединку, как бы придавая форму лодочки. Старайся оставить стенки потолще. Добавь в начинку немного картофеля. Перемешай получившуюся начинку с майонезом или сметаной и заполни ей наши лодочки. Посыпь натертым на мелкой тёрке сыром и отправь в духовку до расплавления сыра.