Барашек чакапули

Режем барашка на крупные куски и обжариваем на сильном огне на топленом масле. Все манипуляции на высоких температурах я произвожу на масле гхи (вариант топленого), кокосовом или авокадо. Последнее стоит как чугунный мост и имеет специфический привкус, на любителя. Чаще всего я использую топленое собственного производства. Оно не горит и придаёт блюду сливочный вкус.

Режем зелень и добавляем к мясу.

Добавляем вино, ткемали и тушим около 2 часов на очень маленьком огне до готовности под плотно закрытой крышкой. В идеале, жидкость не должна выкипеть. Если это произойдёт добавляем вино, но только не воду. За 10 минут до готовности добавляем чеснок и проверяем на соль. Из-за ткемали, она, возможно, практически не понадобится. Те кто любят поострее, добавляем острый перец. 🔥🔥🔥 наслаждаемся🤤

Фото готового блюда получилось не совсем, так как это последний кусочек. Опомнилась, что не сфотографировала итог, когда уже почти все съели!