Мягкий творожный сыр

Покупаем кефир (в картонной коробке или в пленке) и отправляем в морозилку.

Через 12 и более часов достаем замороженный кефир, освобождаем от упаковки и даём полностью разморозиться при комнатной температуре в том самом сооружении (на миску ставим дуршлаг, застилаем марлей в несколько слоев или тканью так, чтобы оставался край, которым можно прикрыть сверху наш ледяной кефир).

Когда кефир почти растает, придавите сверху гнётом, а потом слегка отожмите лишнюю жидкость. В результате вы получите нежный творожный сыр.

Добавьте соль, любимые ароматные травы (у меня был заготовленный на зиму сушеный синий и лимонный базилик и прованские травы), а можно зелень или чесночок, и можно смело намазывать на хлебушек. Вкусно!