Панировочные сухари

Батон нарезать средними брусками.

Измельчить в измельчителе. Панировочные сухари на этой стадии получаются еще довольно крупные и сырые. Для некоторых видов изделий они уже подходят, например, такой крупноватой сырой крошкой очень вкусно панировать котлеты по-киевски. Для приготовления сухой универсальной панировки переходим к следующему шагу.

Высыпать крошку на противень, предварительно застланный фольгой. В разогретую до 130 С духовку поставить противень с хлебной крошкой и сушить около 20 минут, следя чтобы сухари не подгорели.

Полностью остывшие сухари снова смолоть в измельчителе. Чем дольше молоть тем мельче получаются панировочные сухари. Слишком мелкие они быть не должны — панировка напоминающая пыль создает не хрустящую, а несъедобно твердую корку на изделиях.

Сухарная панировка по-домашнему рецепту готова. Излишки лучше всего хранить в герметичных пакетах в морозилке.