Клубничное рафаэлло

300 гр клубники пюрируем. Добавляем лимонный сок. Увариваем на среднем огне. Сахар и пектин смешиваем хорошо. Как появились пузырьки всыпаем дождиком. Варим пару минут, постоянно помешивая. Форму диаметром 18 см (дно) перекрыть пищевой плёнкой. Вылить массу. Отправить в морозилку.

Яйца комнатной температуры взбить с сахаром до пышной массы. Добавить пюре клубники, хорошо перемешать. Сухие ингредиенты просеять. Добавить в 2 раза, перемешивать силиконовой лопаткой. Молоко и масло нагреть,растворить и влить в тесто. Хорошо перемешать.

Форму 20 диаметром см (дно) закрыть фольгой, плотно. Вылить тесто. Ставим в разогретую до 180°духовку и выпекаем до сухой зубочистки 30 минут (ориентируйтесь по своей духовке). Бисквит достаём, остужаем на сетке. Затем оборачиваем пищевой плёнкой и в холодильник на 2 часа.

Сливки холодные взбить с сахарной пудрой до стойких пиков, добавить сметану и кокосовую стружку, перемешать. Достаем нашу прослойку. Пусть немного полежит при комнатной температуре.

Бисквит делим на 3 части. Любое красное варенье (у меня ежевика) 1 ст.л развести с кипячёной водой 3 ст.л и пропитывать бисквит.

Чередуем бисквит, крем, в середину кладём нашу прослойку, опять бисквит, завершить кремом. На ночь оставить пропитаться. Я собирала в кольце 20 см.

Остатками крема обмазать. Посыпать кокосовой стружкой и можно кушать. Приятного аппетита!