Торт рафаэлло Торт

Торт "Рафаэлло"

Name: Торт "Рафаэлло"
Ingredients: Бисквит:; Яиц (категории С1) 6; Соль щепотка; Сахар 200 г; Миндальная мука 100 г; Мука пшеничная 125 г; Крем:; Белый шоколад 200 г; Сыр маскарпоне 250 г; Сливки 33%жирности 500 мл; Сахарная пудра 100 г; Кокосовая стружка 3 ст. л. с горкой, должна быть хорошего качества; Пропитка:; Молоко кокосовое 150 мл или можно взять сливки любой жирности; Сахарная пудра 30 г

Рецепт с фото пошаговый

Автор Анна П.

#премияновогоднийстол Очень нежный, сочный и безумно вкусный особенно тем кто любит...

Ингредиенты

Бисквит:
Яиц (категории С1) 6
Соль щепотка
Сахар 200 г
Миндальная мука 100 г
Мука пшеничная 125 г
Крем:
Белый шоколад 200 г
Сыр маскарпоне 250 г
Сливки 33%жирности 500 мл
Сахарная пудра 100 г
Кокосовая стружка 3 ст. л. с горкой, должна быть хорошего качества
Пропитка:
Молоко кокосовое 150 мл или можно взять сливки любой жирности
Сахарная пудра 30 г

Не подошли ингредиенты? Посмотрите рецепты на эту же тему

Шаги приготовления

человека планируют готовить

Для бисквита взять шесть яиц комнатной температуры. Отделить белки в одну сторону, желтки- в другую, добавить щепотку соли и начинаем взбивать.

Продолжая взбивать, добавить постепенно сахар в три приёма. И взбить до стойких пиков.

Затем добавить сразу все желтки. И на не высокой скорости объединить с белками.

Теперь добавить миндальную муку, лопаткой перемешиваем сверху вниз, долго вымешивать не нужно.

Сюда же добавить пшеничную муку и аккуратно перемешать. Должна получится воздушная масса.

Выливаем в подготовленную форму диаметр 22 см или 24, но не больше. На дно формы обязательно положить пергамент.

Выпекать в предварительно разогретой духовке до 170 С, режим верх/низ минут 40, до сухой зубочистки. Дать постоять минут 15 и вырезать из формы. Охладить на решётке. В идеале дать вызреть ночь в холодильнике или 8 часов.

Готовим крем: в шоколад добавляем 50 мл сливок 33%.

Растапливаем импульсами в микроволновке. И отставляем пока в сторону.

Взбиваем оставшиеся 450 мл сливок 33% жирности с сахарной пудрой до устойчивых пиков.

Взбиваем отдельно маскарпоне.

Теперь лопаткой объединить сливки, маскарпоне и шоколад. Всыпать кокосовую стружку и ещё раз перемешать. Крем готов.

Пропитка: в молоко или сливки добавить сахарную пудру, перемешать.

Бисквит разрезать на три коржа.

Я собирала в кольце. Кладём первый корж, пропитываем и кладём часть крема (крема нужно будет немного отложить для обмазки боков, если вы так же будете собирать в кольце). Так делаем со всеми коржами.