Воздушный торт «Рафаэлло»

Яйца с сахаром взбиваем до пышной массы. Затем добавляем разрыхлитель к муке и просеиваем в массу, перемешиваем аккуратно лопаткой. Дно разъемной формы застилаем пергаментом, выливаем тесто и выпекаем 40 мин при 180 *. Остужаем готовый бисквит, заворачиваем в пищевую пленку и убираем в холодильник на 3 часа. Повторяем такую-же манипуляцию со вторым бисквитом.

Делаем крем: В шоколад выливаем 100 г жирных, горячих сливок и перемешиваем до однородности. Взбиваем холодные сливки 33% (400 мл) с сахарной пудрой до пиков. Добавляем творожный сыр, взбиваем на низких оборотах 2 мин. Затем добавляем растопленный в сливках шоколад и кокосовую стружку и еще взбиваем 2 минуты. Убираем крем на 30 минут в холодильник.

Разрезаем бисквит на две части, итого, у меня получилось 4. Я собирала торт с помощью кулинарного кольца. Укладываем бисквит на дно формы, пропитываем пропиткой, Вода+ Сгущенка. На один корж у меня уходило 3 ст.л пропитки. Выкладываем крем, сверху посыпаем лепестками миндаля.

Повторяем все эти манипуляции, с каждым коржом. Верх торта также пропитываем, наносим крем и украшаем, обильно посыпая кокосовой стружкой. Бока торта выравниваем с помощью остатков крема и кондитерской лопатки, обсыпаем хорошенько кокосовой стружкой. Сверху, по-желанию выкладываем конфеты рафаэлло..Даём торту настояться часов 6 в холодильнике.