ПП торт Рафаэлло
Рецепт с фото пошаговый
Автор Кристина Лавриненко
Вкусняшка без см на талии🤪
Рецепт не простой, но результат бомба 💣
Рецепт на...
Ингредиенты
Миндально-ванильный бисквит (все ингредиенты должны быть комнатной температуры, кроме молока 48 г)
Яйцо С0 2 шт
Сахарзам п/в (у меня фитпарад 20 гр)
Молоко 0,5% 65 г
Молоко 0,5% (кипяток) 48 г
Кокосовое масло 25 г
Экстракт ванили (можно без него, если нет) 2 г
Мука ц/з 105 г
Мука миндальная (можно пожарить и измельчить миндаль) – 105 г (если нет, заменить на обычную, но во вкусе немного потеряете)
Разрыхлитель 6 г
Соль щепотка
Крем для прослойки (на 2 прослойки 14 см)
Сливочно-творожный сыр (холодный) – 130 г
Сливки 33% (холодные) 95 г
Сахзам
Белый шоколад без сахара 65 г
Кокосовая стружка 25 г
Хрустящий слой (на 2 прослойки 14 см):
Вафельная крошка (я использую протеиновые вафли/ либо вафли без сахара) 50 г
Белый шоколад 50 г
Миндаль 50 г
Пропитка (на 3 коржа 16 см):
Молоко кокосовое 40 г
Сахзам
Крем для выравнивания (на торт 16 см 3 коржа):
Сливочно-творожный сыр (комн. темпер.) 350 г
Белый шоколад 175 г
Шаги приготовления
22
человека планируют готовить
1
Миндально-ванильный бисквит:
Разогрейте духовку до 180 °С.
Отдельно в миске просейте пшеничную и миндальную муку, разрыхлитель и соль.
Взбейте яйца с сахзамом насадкой «венчик» до белой пышной пены 5-7 минут на быстрой скорости. Снизьте скорость миксера. Влейте молоко комнатной температуры, ванильный экстракт (если есть) и кокосовое масло. Немного перемешайте до однородности.
2
Просейте в яичную смесь сухие ингредиенты и аккуратно перемешайте вручную силиконовой лопаткой до однородности. В конце влейте кипящее молоко (можно заменить на кипящую воду). Аккуратно перемешайте вручную. Если тесто мешать интенсивно, оно может опасть при выпечке. Вылейте тесто в форму 16 см.
Выпекайте при 180 °С 50-60 минут (ориентируйтесь по своей духовке).
3
Крем для прослойки:
Растопите шоколад в микроволновке импульсами 20 сек, каждый раз хорошо перемешивая. Немного остудите.
Сыр, сахарзам, сливки смешайте в чаше миксера до однородности на низкой скорости около 1 минуты.
Увеличьте скорость на максимальную и взбейте до пышного крема около 5 минут. Добавьте кокосовую стружку, влейте растопленный шоколад и перемешайте.
4
Хрустящий слой:
Измельчите руками вафли. Растопите шоколад в мик-вке имп. по 20 сек. Влейте шоколад в вафли, хорошо перемешайте. Уберите в холодильник на 20-30 мин (обязательно, иначе слой будет мягким, а не хрустящим).
Пожарьте орехи в духовке при 200 °С 7-10 минут до румяного цвета. Порубите орехи на 2-4 части. Достаньте вафли в шоколаде и немного измельчите их скалкой/молотком, так как они склеились от шоколада. Добавьте орехи и хорошо перемешайте. Храните в холодильнике.
5
Пропитка (на 3 коржа 16 см):
Смешайте молоко и сгущённое молоко (веган). Либо сливки с молоком или просто молоко.
Крем на выравнивание (на торт 16 см 3 коржа):
Растопите шоколад в микроволновке импульсами 20 сек, каждый раз хорошо перемешивая. Немного остудите.
Перемешайте на средней скорости миксера до однородности сливочный сыр.
Влейте растопленный шоколад и хорошо перемешайте.
6
СБОРКА
1. Разрежьте бисквит на 3 коржа. Уберите бугорок.
2. Подготовьте подложку, поставьте на неё кольцо для сборки и ацетатную плёнку.
3. Нанесите немного крема в середину подложки. Положите первый корж (самый плотный и
крепкий, если коржи получились разные). Пропитайте корж.
4. Нанесите на первый корж крем для прослойки по спирали от центра к краям. Сделайте
бортики шириной и высотой 1 см по краям для начинки.
5. Выложите половину хрустящего слоя.
6. Повторите все действия.
7
7. Накройте третьим коржом. Придавите руками чтобы утрамбовать. Пропитайте его сильнее
предыдущих. Накройте плёнкой.
8.Приготовьте крем для выравнивания.
9.Снимите кольцо и плёнку, нанесите черновой слой крема. Уберите в холодильник на 30 минут.
10.Нанесите финальный слой и декор.
Приятного аппетита ❤️
Поддержать
Запланировать
Запланировать — эта функция помогает составить меню на неделю. Она добавляет рецепт в ваш календарь.
4.871527
Эмоции 24
Подарите автору эмоцию!
8
4
5
7
Фотоотзывы
Приготовили это блюдо? Оставьте фотоотзыв!
Что такое фотоотзывы?
Комментарии
Ваш комментарий будет первым
Вы можете задать вопрос автору, поделиться идеями и впечатлениями
Похожие рецепты
Посмотрите, что мы нашли с теми же ингредиентами
Вероятно, вам понравится
Приложение Овкусе всегда под рукой
Установите бесплатное приложение сейчас и получайте еще больше вдохновения всегда и везде!