ПП торт Рафаэлло

Name: ПП торт Рафаэлло
Ingredients: Миндально-ванильный бисквит (все ингредиенты должны быть комнатной температуры, кроме молока 48 г); Яйцо С0; Сахарзам п/в (у меня фитпарад 20 гр); Молоко 0,5%; Молоко 0,5% (кипяток); Кокосовое масло; Экстракт ванили (можно без него, если нет); Мука ц/з; Мука миндальная (можно пожарить и измельчить миндаль) – 105 г (если нет, заменить на обычную, но во вкусе немного потеряете); Разрыхлитель; Соль; Крем для прослойки (на 2 прослойки 14 см); Сливочно-творожный сыр (холодный) –; Сливки 33% (холодные); Сахзам; Белый шоколад без сахара; Кокосовая стружка; Хрустящий слой (на 2 прослойки 14 см):; Вафельная крошка (я использую протеиновые вафли/ либо вафли без сахара); Белый шоколад; Миндаль; Пропитка (на 3 коржа 16 см):; Молоко кокосовое; Сахзам; Крем для выравнивания (на торт 16 см 3 коржа):; Сливочно-творожный сыр (комн. темпер.); Белый шоколад

Рецепт с фото пошаговый

Автор Кристина Лавриненко

Вкусняшка без см на талии🤪 Рецепт не простой, но результат бомба 💣 Рецепт на...

Ингредиенты

Миндально-ванильный бисквит (все ингредиенты должны быть комнатной температуры, кроме молока 48 г)
Яйцо С0 2 шт
Сахарзам п/в (у меня фитпарад 20 гр)
Молоко 0,5% 65 г
Молоко 0,5% (кипяток) 48 г
Кокосовое масло 25 г
Экстракт ванили (можно без него, если нет) 2 г
Мука ц/з 105 г
Мука миндальная (можно пожарить и измельчить миндаль) – 105 г (если нет, заменить на обычную, но во вкусе немного потеряете)
Разрыхлитель 6 г
Соль щепотка
Крем для прослойки (на 2 прослойки 14 см)
Сливочно-творожный сыр (холодный) – 130 г
Сливки 33% (холодные) 95 г
Сахзам
Белый шоколад без сахара 65 г
Кокосовая стружка 25 г
Хрустящий слой (на 2 прослойки 14 см):
Вафельная крошка (я использую протеиновые вафли/ либо вафли без сахара) 50 г
Белый шоколад 50 г
Миндаль 50 г
Пропитка (на 3 коржа 16 см):
Молоко кокосовое 40 г
Сахзам
Крем для выравнивания (на торт 16 см 3 коржа):
Сливочно-творожный сыр (комн. темпер.) 350 г
Белый шоколад 175 г

Не подошли ингредиенты? Посмотрите рецепты на эту же тему

Шаги приготовления

человека планируют готовить

Миндально-ванильный бисквит: Разогрейте духовку до 180 °С. Отдельно в миске просейте пшеничную и миндальную муку, разрыхлитель и соль. Взбейте яйца с сахзамом насадкой «венчик» до белой пышной пены 5-7 минут на быстрой скорости. Снизьте скорость миксера. Влейте молоко комнатной температуры, ванильный экстракт (если есть) и кокосовое масло. Немного перемешайте до однородности.

Просейте в яичную смесь сухие ингредиенты и аккуратно перемешайте вручную силиконовой лопаткой до однородности. В конце влейте кипящее молоко (можно заменить на кипящую воду). Аккуратно перемешайте вручную. Если тесто мешать интенсивно, оно может опасть при выпечке. Вылейте тесто в форму 16 см. Выпекайте при 180 °С 50-60 минут (ориентируйтесь по своей духовке).

Крем для прослойки: Растопите шоколад в микроволновке импульсами 20 сек, каждый раз хорошо перемешивая. Немного остудите. Сыр, сахарзам, сливки смешайте в чаше миксера до однородности на низкой скорости около 1 минуты. Увеличьте скорость на максимальную и взбейте до пышного крема около 5 минут. Добавьте кокосовую стружку, влейте растопленный шоколад и перемешайте.

Хрустящий слой: Измельчите руками вафли. Растопите шоколад в мик-вке имп. по 20 сек. Влейте шоколад в вафли, хорошо перемешайте. Уберите в холодильник на 20-30 мин (обязательно, иначе слой будет мягким, а не хрустящим). Пожарьте орехи в духовке при 200 °С 7-10 минут до румяного цвета. Порубите орехи на 2-4 части. Достаньте вафли в шоколаде и немного измельчите их скалкой/молотком, так как они склеились от шоколада. Добавьте орехи и хорошо перемешайте. Храните в холодильнике.

Пропитка (на 3 коржа 16 см): Смешайте молоко и сгущённое молоко (веган). Либо сливки с молоком или просто молоко. Крем на выравнивание (на торт 16 см 3 коржа): Растопите шоколад в микроволновке импульсами 20 сек, каждый раз хорошо перемешивая. Немного остудите. Перемешайте на средней скорости миксера до однородности сливочный сыр. Влейте растопленный шоколад и хорошо перемешайте.

СБОРКА 1. Разрежьте бисквит на 3 коржа. Уберите бугорок. 2. Подготовьте подложку, поставьте на неё кольцо для сборки и ацетатную плёнку. 3. Нанесите немного крема в середину подложки. Положите первый корж (самый плотный и крепкий, если коржи получились разные). Пропитайте корж. 4. Нанесите на первый корж крем для прослойки по спирали от центра к краям. Сделайте бортики шириной и высотой 1 см по краям для начинки. 5. Выложите половину хрустящего слоя. 6. Повторите все действия.

7. Накройте третьим коржом. Придавите руками чтобы утрамбовать. Пропитайте его сильнее предыдущих. Накройте плёнкой. 8.Приготовьте крем для выравнивания. 9.Снимите кольцо и плёнку, нанесите черновой слой крема. Уберите в холодильник на 30 минут. 10.Нанесите финальный слой и декор. Приятного аппетита ❤️

...