Торт рафаэлло

Отделить белки и желтки по отдельным мискам, при этом белки отправить в чашу большего размера. Взбить миксером (или т. п.) белки с солью до стойкой пены и постепенно, мелкими порциями вбить туда половину массы сахара, до получения густой белой массы. Затем в дугой миске взбить желтки с остальным сахаром до светло жёлтой кремообразной массы и аккуратно, больше не взбивая смешать обе смеси лопаткой до однородности.

Смешать муку с разрыхлителем и просеять на яичную массу. Также аккуратно смешать, не взбивая!, до однородности. Перелить в выстеленную пергаментом форму и отправить в предварительно разогретый на 190°С (в/н) духовой шкаф на 25 минут. Важный момент: края формы не смазывать, чтобы бисквит не сполз после выпечки вниз и не принял форму купола. Сделать пробу спичкой (на готовность), вынуть и дать в форме остыть.

Холодные сливки взбить до хорошей стойкости. Смешать сливочный сыр с сахаром, ванильным сахаром, до растворения кристаллов. Соединить с взбитыми сливками и разделить пополам в две чаши. В одну добавить 10 порубленных рафаэлло. Бисквит разрезать на 2 коржа, один поместить на тортное блюдо и смазать кремом с порубленными рафаэлло, накрыть вторым коржом.

Покрыть верх и бока второй половиной крема, обсыпать кокосовой стружкой (так же верх и бока).

Дать торту минимум 3 часа (а лучше ночь) в холоде на пропитку. Перед подачей украсит шариками рафаэлло и ягодами. Удачи и приятного аппетита!