Торт "Рафаэлло"

Бисквит: Яйца взбить с солью, всыпать сахар и взбивать до увеличения и посветления массы. Муку смешать с какао и частями ввести в яичную массу. Тесто вылить в форму d20-22 см, предварительно застелив дно бумагой для выпечки. Выпекать в разогретой духовке при t 180С 15-20 минут. Охладить.

Кокосовый слой: В миске смешать стружку, пасту и молоко до однородности. Форму меньше диаметром на 1 см, чем бисквит, застелить пищевой плёнкой. Выложить массу и разровнять, утрамбовав. Убрать в холодильник на 2 часа.

Мусс: В молоке замочить желатин. В чаше миксера взбить сметану, сливки и сахар. Молоко с желатином нагреть до растворения желатина, если сильно нагрели - охладить, взбивая ввести в сливочную массу. Добавить стружку и перемешать.

Сборка: Форму d20-22см застелить пищевой плёнкой. Вылить половину мусса, посыпать шариками. Положить кокосовый слой, залить остатками мусса, посыпать шариками и накрыть бисквитом (если бисквит получился очень высоким, можно срезать верхушку на 1/3), немного придавив его. Накрыть краями пленки и убрать в холодильник на 6 - 8 часов, а лучше на ночь.

Глазурь: В соке замочить желатин. Когда желатин набухнет, нагреть массу до растворения желатина. Дать желатину охладиться, чтоб глазурь не стекала сильно с торта. Когда желатин начнет стабилизироваться, полить им торт (вынув торт из формы и убрать пленку). Украсить конфетками (как приготовить такие конфетки, как на фото, есть у меня на страничке) и убрать в холодильник ещё на 30 минут, до полной стабильности глазури.

#Приятногоаппетита!