Фасоль тушеная с овощами

Фасоль замачиваем на пару часов если свежая, если сухая понадобится больше времени, то долго тушить придется, пока станет мягкой.

Лук очищаем, промываем и мелко измельчаем.

Морковь очищаем от кожуры, промываем и нарезаем тоненькими брусочками.

Перец очищаем от плодоножки и семян, промываем и нарезаем соломкой.

Помидоры натираем на терке или используем томатную пасту.

Лук поджариваем на растительном масле до золотистого цвета.

Добавляем морковь с перцем к луку и обжариваем на растительном масле.

Добавляем протертые помидоры или томатную пасту разведенную кипяченной водой, перемешиваем и тушим несколько минут.

Фасоль промываем, откидываем на дуршлаг, чтобы стекла вода и добавляем к потушенным овощам.

Добавляем два стакана кипяченой воды, лавровый лист, солим и перчим по вкусу, тушим на медленном огне до готовности. По мере испарения влаги если понадобится, добавляем ещё кипяченую воду. В конце тушения добавляем зелень и подаем к столу.

Приятного аппетита!