Сформато итальянская запеканка

Баклажаны необходимо помыть, очистить от кожуры и нарезать достаточно крупными кубиками.

В сковородку наливаем 3 - 4 столовые ложки оливкового масла и обжариваем острый перец  и чеснок в течение 2-3 минут. После того как масло напитается ароматами чеснока и остротой перца их необходимо удалить из сковородки и высыпать туда баклажаны, посолить поперчить и добавить листочки мяты. Хорошенько перемешиваем и слегка обжариваем. Затем накрываем крышкой и убавляем огонь. Тушим в течение 10-15 минут. После того как баклажаны готовы, перемалываем их при помощи блендера и оставляем остывать. 

В остывшие баклажаны выкладываем рикотту, яйца, солим, перчим, добавляем мускатный орех и натертый Пармезан. Теперь всё необходимо аккуратно и тщательно перемешать. Затем всыпаем муку и ещё раз аккуратно перемешиваем до получения однородной массы. 

Такую запеканку лучше готовить порционно это позволит нам создать для каждой порции хрустящую корочку. Для приготовления можно взять любые формочки небольшого размера. Я использовала формы для кексов.

Итак форму необходимо смазать сливочным маслом и посыпать панировочными сухарями. Форму заполняем на три четверти, так как при выпекании масса увеличится в объёме. Сверху также посыпаем панировочными сухарями. Ставим в разогретую до 180 градусов духовку. Выпекаем до образования золотистой корочки примерно 30-35 минут. 

Прекрасным дополнением и украшением для блюда могут стать свежие овощи, например помидоры, который необходимо нарезать кубиками, добавить к ним мелко нарезанный чеснок, несколько листочков мяты и орегано, заправить оливковым маслом, подсолить и перемешать и дать настояться в течение 10 минут

Запеканку достаем из формы сверху выкладываем одну две ложки помидор и украшаем листиками мяты. Подавать такое блюдо лучше тёплым.

Приятного вам аппетита!

Этот и другие видеорецепты вы найдете на Ютуб канале Магия простых рецептов https://youtu.be/stu-BX0PTBY