Рыбная запеканка с молочным соусом

Рыбное филе отварить в слегка подсоленной воде. Время варки после закипания 5 – 7 минут, или же рыбу можно просто потушить.

Я посолила кусочки рыбы и положила их на сковородку. Потушила под крышкой до мягкости, минут 5-7. Затем переложила в миску, чтобы рыба остыла.

Пока готовится рыба, делаем молочный соус. Сливочное масло достаём заранее или немного размягчаем в микроволновке (мощность 30 на 1 минуту). Сливочное масло надо размять вилкой.

К маслу просеиваем ложку муки. Хорошо перемешиваем муку с маслом.

Молоко ставим на огонь и даём ему закипеть. Добавляем в него масляную смесь и щепотку соли. Перемешиваем. Даём молоку ещё раз закипеть, постоянно перемешивая. Снимаем с огня, молочный соус готов!

Даём соусу остыть. Пока соус остывает, перебираем рыбу от костей и разминаем вилкой.

Форму для запекания (18 см на 18 см) смазываем маслом. На дно формы выкладываем тонким слоем рыбу. Слегка уплотняем.

Молочный соус остыл! В молочный соус добавляем яйцо и хорошо перемешиваем венчиком.

Поливаем полученным соусом рыбный слой. Берём ложкой, поливаем и аккуратно растираем. Надо намазать весь рыбный слой.

Теперь снова выкладываем тонкий рыбный слой. Затем также смазываем соусом.

Затем снова выкладываем рыбу. Последний слой должен быть молочным. С самого верха запеканку посыпаем сухарями.

Готовим в разогретой до 180° духовке 20 – 25 минут.