Русская кухня Запеканка

Картофельная запеканка с рыбой

Name: Картофельная запеканка с рыбой
Yield: 6-8 порций
Ingredients: крупных картофелин; филе белой рыбы; средних белых луковицы; укропа; молока; сливочного масла (+ немного для смазывания); сливок 33%; средних яйца + 2 желтка; твёрдого сыра; муки; соль; белый перец молотый

Рецепт с фото пошаговый

Автор Екатерина Провоторова ✈

6-8 порций

Ингредиенты

крупных картофелин 9
филе белой рыбы 1,2 кг
средних белых луковицы 2
укропа 100 г
молока 450 мл
сливочного масла (+ немного для смазывания) 7 ст. ложек
сливок 33% 150 мл
средних яйца + 2 желтка 2
твёрдого сыра 45 г
муки 4,5 ст. ложки
соль По вкусу
белый перец молотый По вкусу

Не подошли ингредиенты? Посмотрите рецепты на эту же тему

Шаги приготовления

человек планируют готовить

Картофель очистить, разрезать каждую картофелину пополам, сварить в небольшом количестве воды до мягкости, 20 мин. Слить воду, картофель растолочь в пюре. Слегка взбить яйца с желтками и жирными сливками. Смешать с пюре, посолить и поперчить.

В сковороде с толстым дном растопить 3 ст. ложки масла, положить мелко нарезанный лук, на среднем огне обжарить, часто помешивая, до мягкости, примерно 8 мин. Добавить оставшееся масло, растопить.

Всыпать муку, перемешать, обжаривать, помешивая, 2 мин. Влить молоко, тщательно размешать, увеличить огонь, готовить, помешивая, до легкого загустения. Посолить и поперчить, добавить мелко нарезанный укроп и перемешать.

Нарезать рыбу небольшими кусками, выложить в смазанную маслом форму, залить молочным соусом с укропом и луком. Разровнять.

Поверх рыбы аккуратно выложить картофельное пюре и разровнять «волнами». При желании присыпать тертым сыром. Поставить в разогретую до 180 °С духовку до образования румяной корочки, примерно на 20 мин. Подавать горячей.

Приятного аппетита!

...