Новогодняя закуска! Как вкусно посолить сало с прослойкой?

Сало с мясной прослойкой промыть, очистить шкурку до бела, промыть холодной водой (Часто сало имеет специфический запах. Это говорит о том, что это сало не кастрированного хряка. Но если подержать такое сало в теплой воде с чесноком — запах притупится.)

Неплохой результат дает вымачивание сала в холодной воде с добавлением уксусной кислоты и соли. Разведите в холодной воде немного уксусной кислоты, добавьте соль и поместите в полученный раствор сало на 3–5 часов. Неприятный запах должен исчезнуть.

Далее вынуть из раствора сало,обсушить, а затем нарезать на кусочки, удобные для засолки.

Зелень укропа и петрушки хорошо помыть, просушить и мелко нарезать. Очистить чеснок от шелухи и нарезать достаточно мелко, или отбить молоточком в пищевом мешке (плотный).

В чашу насыпаем крупную соль. К соли добавить паприку, специи, нарезанные зелень и чеснок, лавровые листья, душистый перец. Хорошо перемешать смесь специй, зелени и чеснока. Ароматная смесь для засолки готова.

На дно тары насыпать смесь для засолки (чтобы прикрыть дно), затем обвалять каждый кусочек сала в засолочной смеси. Положить все кусочки сала в тару, сверху высыпать оставшуюся смесь. Накрыть крышкой и убрать в холодильник на 5-6 суток.

Сало с прослойкой, получается очень вкусным, отлично нарезается, его можно подать с горчицей, хреном. Идеально подходит для перекусов, а еще с ним вкусна картошечка, запеченная в духовке. (шутка: Храниться такое сало долго не может! Особенно у любителей солененького сальца, "Без сало я мучусь"...). Разрезать пока не могу, ещё в процессе готовки. По истечении времени заверните каждый кусочек сала в пергамент или фольгу и уберите в морозилку еще на одни сутки.