Круассаны с вишней

Приготовление: Сделаем вишнёвую начинку. Вишню целую с сахаром и сиропом ставим на средний огонь, после того как масса закипит варим пару минут. Немного берём жидкости от вишни, смешать с крахмалом и влить в вишню. Постоянно помешивая, увариваем до загустения. Перекладываем в чистую посуду, накрываем плёнкой в контакт и в холод. Хорошо остудить.

Готовое тесто режем пополам в форме треугольника. Каждый кусочек немного раскатать скалкой. Начинку кладём в основание треугольника, заворачиваем к концу. Бока хорошо прижать, чтобы начинка не вылезала в духовке. Ставим в разогретую до 200° духовку, выпекаем 10 минут, затем каждый круассан сверху обмазать желтком, убавить температуру до 180° и выпекать ещё 30 минут (ориентируйтесь по своей духовке, но как круассаны увеличатся и станут румяного цвета можно выключить духовку).

Круассаны оставить в выключенной духовке до полного остывания.