Спагетти карбонара 🇮🇹

Name: Спагетти карбонара 🇮🇹
Yield: 4 порции
Ingredients: спагетти; пекорино; гуанчале (итальянское сало/щековина); яйца; желтка; свежемолотый перец; воды от спагетти

Рецепт с фото пошаговый

Автор Nathalie S

По оригинальному итальянскому рецепту. В этом рецепте не нужно добавлять соль, так...

30 минут

4 порции

Ингредиенты

спагетти 400 г

пекорино 250 г

гуанчале (итальянское сало/щековина) 200 г

яйца 4

желтка 4

свежемолотый перец

воды от спагетти 400 мл

Не подошли ингредиенты?
Посмотрите рецепты на эту же тему

Реклама помогает Овкусе.ру развиваться и улучшать сервис

Шаги приготовления

Начать варить спагетти по инструкции и пока они варятся, нарезать сало полосочками, обжарить его (без добавления какого либо жира) на средней температуре до лёгкой золотистости. !Выключить плиту!

В отдельной посуде смешать яйца, желтки, тёртый сыр пекорино (2ст. л. оставить для посыпки) и хорошо поперчить. Отобрать из кострюли со спагетти примерно 400мл воды и половину влить тонкой струйкой (всё время помешивая, чтобы яйца не сварились) в яичную массу.

Готовые спагетти (аль дэнтэ!) слить, сразу же переправить в сковороду и хорошо перемешать с гуанчале. Затем добавить яичную массу и хорошо перемешать. При необходимости добавить ещё воды (от спагетти), перемешать и можно сервировать. Расклав на тарелки, посыпать тёртым пекорино и поперчить. Buon appetito!