Дхансак карри из тыквы на кокосовом молоке

Ингредиенты

• кокосового или растительного масла 1 ст. л.
• тыквы очищенной и нарезанной небольшими кусочками (у меня замороженная) 500 г
• средняя луковица, мелко нарезаннaя 1
• измельченных зубчика чеснока 2
• порошка карри 3 ст. л.
• перец чили, мелко нарезанной (по желанию) 1
• банка нарезанных помидоров 400 г
• кокосового молока 400 г
• красной чечевицы 150 г
• шпинатa 250 г
• соль и перец по вкусу
• Свеженарезанная кинза