Лимонные кексы

Яйца взбить миксером с сахаром и ванильным сахаром, взбивать до пышности.

Муку смешать с разрыхлителем и щепоткой соли.

Муку высыпать ко взбитым яйцам, продолжать взбивать.

Добавить растопленное сливочное (не горячее) масло. Перемешать до однородности.

Теперь нужно включить духовку и разогреть до 180 градусов.

С 1 лимона снимаем цедру, проще это делать с помощью мелкой тёрки, затем выжимаем сок с 2-х лимонов. (можно разбавить сок лимона водой, 1:1, так они получается без кислинки). Добавить в общую массу сок лимонов, в последнюю очередь добавить цедру.

Далее выкладываем тесто в формочки, у меня они силиконовые, можно и в обычные бумажные капсулы для кексов, заполнить формочки нужно 2/3.

Отправляем в духовку на 20-25 минут при 180 градусов, готовность проверяем деревянной зубочисткой или шпажкой.

Готово! Приятного аппетита!