Бездрожжевой хлеб

Подготовиться заранее ржаную закваску.

Закваску развести водой.

Если нет готового солода, надо приготовить. 17 гр. Сухого ржаного солода, залить 34 мл. кипятка.

Добавить солод, соль, сахар.

Добавить тмин, перемешать.

Первую, вводим ржаную муку, тщательно перемешать.

Добавить пшеничную муку, тщательно перемешать.

Тесто положить в форму и разровнять мокрыми руками. Накрыть пакетом и оставить в теплом месте на 3-5 часов.

Тесто выложить на стол. Сформировать буханку, оставить на 60-90 минут.

Заранее включить духовку. Выпекать при температуре 240 гр. 10 минут. Затем открыть духовку, выпустить жар, уменьшить температуру до 200 гр. выпекать ещё 45-50 минут.

Приятного аппетита!