Рататуй

На помидорах сделать надрезы крест-накрест, затем ошпарить кипятком и оставить на 2-3 минуты. Затем снять с помидоров шкурку и нарезать мякоть небольшими кубиками.

Болгарский перец вымыть, обсушить и запечь в разогретой до 220°С духовке около 20-25 минут или же в микроволновке. Перцы охладить и очистить от шкурки, удалить семена и плодоножку. Порезать мякоть мелкими кусочками.

Лук очистить и мелко порезать. В сковороде разогреть растительное масло. Выложить лук, обжарить 5 минут до прозрачности.

Добавить в сковороду помидоры и тушить на небольшом огне 10 минут.

Добавить болгарский перец, посолить, поперчить, перемешать и тушить еще 5 минут.

Помидоры, кабачки, баклажаны вымыть и обсушить. Кабачки нарезать кружочками толщиной примерно 2 мм. Помимо обычных кабачков можно использовать цукини или желтые кабачки.

Помидоры также нарезать кружочками. Баклажаны нарезать кружочками такой же толщины, как и кабачки с помидорами, посолить и оставить на 10 минут, чтобы отбить горечь. Затем промыть холодной водой.

Чеснок мелко порубить ножом или пропустить через пресс.В миске смешать растительное масло, чеснок, смесь трав, черный молотый перец и соль.

В форму для запекания вылить весь соус. Форму для запекания лучше взять поглубже, чтобы в нее поместились полностью все кружочки овощей. У меня форма была не очень глубокая, а помидоры и баклажаны оказались большого диаметра, поэтому пришлось разрезать их пополам.

Сверху выложить, чередуя, кружочки помидоров, кабачков и баклажанов. Овощи до половины должны быть погружены в соус. Сверху овощи полить маслом с чесноком и травами.

Накрыть форму фольгой и поставить в разогретую до 200°С духовку на 1 час. Затем фольгу снять и запекать овощи еще 25-30 минут. Приятного вам аппетита!