Кабачковой кольцо с начинкой

Подготовьте указанные ингредиенты.

Для начинки нарежьте лук и морковь. Обжарьте овощи до мягкости.

Добавьте грибы. Жарьте до испарения влаги.

Добавьте фарш, соль и перец.

Обжарьте все вместе несколько минут, разбивая фарш лопаткой. Долго готовить не нужно, достаточно чтобы фарш побелел.

Добавьте отваренный до полуготовности рис. Перемешайте и снимите сковороду с плиты. Дайте немного остыть. Добавьте 2 яйца и зелень. Перемешайте.

Кабачки нарежьте вдоль длинными пластинами, толщиной около 1 см. Запекаем кабачки частями в микроволновке 2-3 минуты, для того чтобы они стали гибкими и не ломались.

Взбейте оставшееся яйцо с щепоткой соли и смажьте им пластины кабачков с одной стороны.

Кабачки уложите в смазанную маслом форму, смазанной яйцом стороной вверх. Кабачки укладываем так, чтобы они занимали всю форму.

Сверху на кабачки выкладываем половину начинки и посыпаем натертым сыром, сверху оставшееся начинка и снова сыр.

Отправляем форму в разогретую до 180 градусов духовку на 1 час.

Аккуратно переворачиваем его на плоское блюдо и украшаем зеленью.

Готово!