Европейская кухня Десерт

Апельсиновый кекс по-французски

Name: Апельсиновый кекс по-французски
Prep time: 1 h
Cook time: 1 h
Yield: 8 порций
Ingredients: Апельсин; Яйцо; Мука; Сахар; Сметана; Сливочное масло; Разрыхлитель теста; Сода; Соль; Кукурузный крахмал

Рецепт с фото пошаговый

Автор Aleksandr

Простой рецепт вкусного кекса а-ля от Пьера Эрме.

1 час

8 порций

Ингредиенты

Апельсин 2 шт. (примерно 400 г)
Яйцо 3 шт
Мука 180 г
Сахар 240 г
Сметана 100 г
Сливочное масло 50 г
Разрыхлитель теста 1 чайная ложка
Сода щепотка (1/5 чайной ложки)
Соль щепотка (1/5 чайной ложки)
Кукурузный крахмал 1 чайная ложка

Не подошли ингредиенты? Посмотрите рецепты на эту же тему

Шаги приготовления

человек планирует готовить

Натираем на мелкой терке апельсиновую цедру, снимая у апельсинов только верхний оранжевый слой. В глубокую миску кладем яйца, щепотку соли, постепенно добавляя 200 г сахара, взбиваем миксером (блендером) до пенки и полного растворения сахара. Добавляем апельсиновую цедру, щепотку соды, сметану, перемешиваем миксером на малой скорости до однородности. Добавляем просеянную муку, перемешанную с разрыхлителем, перемешиваем миксером на малой скорости до однородности.

В получившееся жидкое тесто вмешиваем лопаткой растопленное сливочное масло. Заливаем тесто в форму для кексов (у меня 23 x 15 x 5 см.), смазанную маслом или застеленную пекарской бумагой. Выпекаем в разогретой до 160 градусов духовке 50 минут. Готовность кекса проверяем зубочисткой или деревянной шпажкой для шашлычков, протыкаем кекс, вытаскиваем, зубочистка должна остаться сухой.

Готовим заливку (сироп) для кекса: режем апельсины пополам, выдавливаем сок из апельсинов, процеживаем через сито. В 150 мл. апельсинового сока растворяем 1 ч. л. крахмала и 40 г сахара, помешивая, доводим до кипения. В готовом кексе делам много вертикальных проколов деревянной шпажкой. Поливаем столовой ложкой на кекс сироп, чтобы кекс пропитывался сиропом через проколы. Ждем минут 20 пока кекс остынет и пропитается сиропом.