10 распространенных ошибок при приготовлении еды. Часть 2

Ошибка 6. Окончательно солить и приправлять блюдо до конца приготовления Когда вы варите или тушите продукты, идет активное испарение влаги. Если вы сразу сильно посолите и приправите блюдо, то жидкость испарится и еда станет пересоленной и избыточно приправленной. Доводите вкус до нужного в самом финале.

Ошибка 7. Допускать попадание воды в раскаленное масло Если не хотите ожогов от брызг раскаленного масла, используйте сухую лопатку и промокните продукты бумажным полотенцем перед жаркой (или дайте им обсохнуть).

Ошибка 8. Использовать много сушеной зелени В сухой зелени очень высокая концентрация веществ, придающих вкус и аромат. Если вы будете добавлять ее в том же количестве, что и свежую, испортите блюдо. Порой достаточно всего щепотки на кастрюлю или сковороду.

Ошибка 9. Жарить на оливковом масле первого отжима Оливковое масло первого отжима начинает дымить и гореть при довольно низкой температуре. На оливковом масле жарить можно, но только на рафинированном.

Ошибка 10. Использовать блендер для приготовления картофельного пюре Пюре, приготовленное с помощью блендера, будет иметь отвратительную консистенцию, похожую на клейстер. Используйте старую добрую толкушку или хотя бы вилку.